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金大陸作品 | 中國白酒地缸發酵博物館
項目概況
| PROJECT OVERVIEW |
 
       中國白酒地缸發酵博物館設在建筑面積6.13萬平方米,獲得了吉尼斯認證——世界最大的白酒地缸發酵車間內,是一座融文化與釀造工藝為一體的沉浸式博物館,屬于當代工業博物館的創新模式。
 
 
       中國白酒地缸發酵博物館的序廳,設在大釀造車間一層。展陳部分在二層通透的廊道,壯觀的47666個地缸列陣,成為博物館的重要展示。展陳以文物、圖片、場景、多媒體等方式,講述了中國酒發酵與陶器的淵源、衡水釀酒的悠久歷史、近代衡水老白干在1915年獲得巴拿馬大獎的情況,并以形象的視覺手段介紹了地缸釀酒的優越性,同時通過科技方式揭示了衡水老白干好喝不上頭的“秘密”。
 
展陳亮點
| HIGHLIGHT OF EXHIBITION |
 
       展覽展示區共分為三大部分:第一部分“大河之醞”、第二部分“缸生百香”、第三部分“萬缸成宗”,分別體現了酒史上的“滿天星斗、月明星稀、皓月當空”三個發展階段。
 
 
導入觀賞區 | VIEWING AREA
 
       此區域包含南北小走廊和東西小走廊,是通往主展區的必經之路。水育文明,酒離不開水,人類社會發展產生了釀酒技藝與文化。此處以水開篇,自然過渡順接后面的展陳內容。
 
 
       展廳通道頂部、地面兩相呼應,采用黃河意象設計奔涌向前的河流燈箱造型,象征生生不息、蓬勃發展。地面玻璃寓意黃河水,與頂部遙相呼應。兩側采用水波紋、稻谷、酒曲、陶器線圖的形象,營造古樸、厚重、悠久、深邃的格調氛圍。
 
 
第一部分:PART1
《大河之醞》
 
       陶是最安全、最便捷的釀造容器,以陶醞酒是人類的共同選擇,陶酒文明是早期人類的偉大創造。展廳走廊設計有“黃河文明,中華先聲;陶中酒醞,原始天成”幾個大字雕塑,十分醒目。
 
 
       展廳憑借陶罐造型,輔助強化主題,以最簡練的方式,展示了黃河地域陶酒、其他陶酒和世界酒歷史、酒字探源等內容,并設計有4個中心展柜,對早期人類標志性的器型實物進行了陳列。人類在數千年前就開始釀酒,源于原始農業的發展和制陶術的出現。原始農業提供了釀酒原料,陶器提供了發酵容器和儲酒容器。不僅中國遠古采用陶器釀酒,古埃及、古希臘的人也使用陶罐釀酒。
 
 
       磁州窯是北宋時期北方最大的民窯,也是大型陶缸最早燒制的地方,為衡水地缸釀造燒酒提供了條件。展廳設置有磁州饅頭窯復原場景,陶窯采用半立體展示手段,結合燈箱展示出了窯內地缸燒制的情形,使觀眾能直觀、清晰地了解地缸的生產過程。
 
 
       白酒是蒸餾酒,酒精度高,釀造白酒的關鍵是蒸餾器的發明和大曲固態發酵工藝的成熟。展廳設置場景展示了缸是如何從地上演變到地下的,以及古人釀酒的過程。
 
 
第二部分:PART2
《缸生百香》
 
       地缸發酵是中國白酒工藝的源頭,從黃河中下游發源,逐漸成熟并形成規模,散播至全國。展廳通過白酒發酵容器演變路線圖,詳細展示了這一過程。
 
 
       河朔地區的水路通過京杭大運河聯通江淮水系,為地缸技術傳播創造條件。展廳將滏陽河畔大型藝術背景畫,與表現水運動態的多媒體視頻動靜結合,展現了水運對地缸的支持和影響,使觀眾更好地從縱深層面了解地缸技術。
 
 
       展廳兩側設計有木質缸柜,背板用發光燈箱襯托,裝飾效果很強。吊頂運用竹簾裝飾,展架擺放地缸模型,營造古樸的空間意境,讓觀眾充分感受視覺上的新意。
 
 
       2021年3月,永豐酒坊遺址被發現,為衡水老白干古法釀造技藝提供了重要的實物見證。展廳設置有永豐酒坊復原場景和一個制酒、存酒的環境氛圍,充分還原了地缸發酵作坊的制作工藝以及酒坊設施。
 
 
       1915 年,衡水老白干酒榮獲巴拿馬萬國物品博覽會最高獎——甲等大獎,2018 年又榮獲拉斯維加斯世界烈性酒大賽最高獎——雙金獎。歷經百年,衡水老白干酒在世界舞臺上依舊大放異彩,業內罕見。
 
 
第三部分:PART3
《萬缸成宗》
 
       地缸發酵是把陶缸埋入地下,這種工藝投資大、精細復雜、干凈衛生,在中國已經延續了千百年。以衡水老白干為首的制酒企業,對精巧的地缸進行了深入研究,充分發揮這一發酵容器的優勢,釀制出高品質的優良白酒。
 
 
       展廳設置有地缸剖面多媒體場景,采用剖面的缸體進行展示地缸發酵的過程。缸體造型采用傳統的地缸缸形進行復原,剖面采用破碎的效果,更加自然真實。缸下采用二級展臺和木樁進行展示加固,提高了場景的安全性和美觀性。
 
 
結 語
| CONCLUSION |
 
       中國白酒地缸發酵是人類利用自然的創舉,它萌生于文明早期,與人類文明共生共榮。中國白酒地缸發酵博物館立足“世界視角,中國高度”,聚焦地缸發酵,再現傳統工藝的突破與創新,打造現代化、沉浸式、酒廠車間與展覽展示為一體的綜合專題博物館。
 
 
       博物館通過本次展陳以圖片、場景、多媒體等手段,讓觀眾體驗到了陶酒文化與地缸發酵的豐富內涵。未來,中國白酒地缸發酵博物館將進一步助推衡水老白干,朝著中國白酒一流企業邁出堅實的一步。
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